La mayoría de los seres humanos alguna vez en su vida ha partido una cebolla y la ha hecho rodajas o picado finamente para hacer algún guiso, incluso es muy común que en la escuela nos hagan hacer esto para poder verla bajo el microscopio y ver como están conformadas las células vegetales; y es muy normal que cuando lo hacemos después de un rato los ojos se nos pongan llorosos y derramamos algunas lágrimas; pero ¿sabemos por que sucede esto?
Esto es debido a que cuando partimos la cebolla rompemos las células y se libera su contenido; sobre todo una substancia conocida como sulfóxidos de aminoácidos y una encima llamada alinasa; esto causa inmediatamente un efecto químico, pues al combinarse estas dos sustancias en especial demasiados ácidos sulfénicos así como propanotial, así que esta substancia se evapora y llega a nuestro ojos.
Así es que cuando este propanotial en forma de vapor causa una nueva reacción química al momento de entrar en contacto con nuestros ojos, pues el agua que contienen mezclada con esta sustancia elaboran ácido sulfúrico, e inmediatamente nuestro ojo como señal de alerta lagrimea como protección e intenta deshacerse de este agente extraño.
Aunque existen algunos remedios caseros muy extraños para que esto no suceda, van desde los mitos de cortar un pedazo de cebolla y ponerla en nuestra cabeza para que esto no suceda, hasta ponerla en el congelador por unos cuantos minutos antes de cortarla así como cortarla debajo del agua, de todas formas el vapor sigue saliendo aunque en menor cantidad pues la reacción química que se produce al cortarla es irremediable.
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